À Sherbrooke, la formation en sommellerie du centre 24 juin
célèbre ses 25 ans. Créée en 2001 par l'enseignant Patrice Tinguy, elle
répondait dès le départ à un besoin concret du milieu. Arrivé au Québec avec
une passion déjà bien ancrée pour le vin, il a voulu s'investir dans un métier
exigeant, mais riche.
Avant même la création du programme, il enseignait déjà en
service de la restauration. C'est en constatant le développement du secteur,
notamment avec la croissance des restaurants, des succursales de la SAQ et des
vignobles, qu'il a entrepris des démarches pour mettre sur pied une formation
spécialisée. L'objectif était clair : répondre à une demande réelle pour des
professionnels capables de conseiller les clients.
Aujourd'hui encore, cette formation en sommellerie à
Sherbrooke continue de bien fonctionner, preuve qu'elle répond toujours à un
besoin du marché.
Une formation complète et accessible
Le programme offert au centre 24 juin est une spécialisation
de 450 heures, réparties sur environ six à sept mois, à raison de trois jours
par semaine. Malgré ce format, la formation est jugée très intensive.
Les étudiants y apprennent les cépages, les régions
viticoles, les méthodes de vinification, ainsi que la gestion de caves à vin et
la création de cartes des vins. Les accords mets-vins et la dégustation font
aussi partie intégrante du cursus.
Cette formation s'adresse autant aux travailleurs de la
restauration qu'à des personnes ayant des projets spécifiques, comme ouvrir une
table champêtre ou améliorer leurs connaissances pour mieux conseiller une
clientèle. À la fin du parcours, les diplômés obtiennent une attestation
d'études professionnelles et sont prêts à exercer comme sommeliers.
Un métier en évolution constante
Le domaine de la sommellerie évolue rapidement. Selon
Patrice Tinguy, les connaissances doivent être mises à jour régulièrement. Il
compare même la charge d'apprentissage à des cours universitaires, tant la
matière est vaste.
Au Québec, l'intérêt pour le vin ne cesse de croître. Les
consommateurs posent de plus en plus de questions et cherchent à mieux
comprendre ce qu'ils boivent. Ils consomment différemment : moins, mais mieux.
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Dans ce contexte, les sommeliers jouent un rôle essentiel.
Ils agissent comme intermédiaires entre le vin et le client, afin de maximiser
le plaisir de la dégustation en proposant les bons accords.
Un 25e anniversaire rassembleur à Sherbrooke
Pour souligner cet anniversaire, un événement spécial est
organisé ce mardi 14 avril 2026 au Pavillon du Tourisme et de l'Hôtellerie de
Sherbrooke. Un 5 à 7 où d'anciens élèves sont attendus provenant de partout au
Québec.
La soirée permet de réunir différentes cohortes, y compris
des étudiants de la toute première année. C'est une occasion de réseautage
importante, autant pour les anciens que pour les élèves actuels.
Des dégustations de vins, des bouchées préparées par les
étudiants en cuisine et une ambiance musicale jazz mettent en valeur les
talents du centre 24 juin.
Une formation qui mène à des carrières variées
Depuis sa création, la formation en sommellerie de
Sherbrooke a permis de former des centaines d'élèves. Plusieurs travaillent
encore dans le domaine aujourd'hui, que ce soit comme sommeliers,
restaurateurs, gestionnaires ou représentants en vin.
Même si tous ne poursuivent pas une carrière directement
liée à la sommellerie, une majorité reste active dans le secteur. Cela démontre
la pertinence et l'impact de cette formation dans le paysage professionnel
québécois.
Avec seulement six centres offrant cette spécialisation au
Québec, le programme du centre 24 juin contribue à former une relève qualifiée
dans une région reconnue pour son dynamisme touristique et viticole.
Source : Julie Di Tomasso, conseillère en
communication, Centre de formation professionnelle 24-Juin
