La treizième édition de l'événement Sherbrooke t'en bouche
un coin approche à grands pas. Il se déroulera du 4 au 7 juin 2026 au parc
Jacques-Cartier. Cette rencontre gourmande rassemble plusieurs chefs et
artisans de la restauration sherbrookoise. Le public pourra découvrir des
bouchées créatives dans la zone gastronomique.
Le chef Simon Proulx du Minton Café
Le chef Simon Proulx, du Minton Café, sera présent à
Sherbrooke t'en bouche un coin. Il participera à la zone gastronomique aux
côtés de plusieurs autres chefs. Il rappelle qu'il n'est pas seul en vedette et
que plusieurs professionnels seront sur place, dont des chefs reconnus comme
Suzie Rainville ou encore Sébastien du Louis-XVI.
Une bouchée de canard au menu
Pour l'événement, le chef Simon Proulx proposera une bouchée
de pilons de canard croustillants du lac Brome. Le plat sera accompagné d'une
glace aux tamaris du Massawippi, une préparation locale comparée à une sauce
soya, produite près du lac Massawippi.
Ce choix de plat n'est pas anodin. Il s'agit d'une recette
déjà utilisée lors de plusieurs événements. Elle a été adaptée au fil du temps
et reste flexible selon les contextes. Le chef souligne aussi que ce type de
bouchée est efficace pour les services en grand volume.
Logistique et production en grande quantité
L'événement demande une préparation importante. Le Minton
Café prévoit environ 300 bouchées à produire. La logistique comprend la gestion
des équipements, les commandes et la planification des quantités.
Sur place, environ trois membres de l'équipe du Minton Café
seront présents pour servir et interagir avec le public.
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Une première participation à Sherbrooke t'en bouche un coin
Même si le Minton Café est installé depuis environ un an sur
la rue Alice-Girard à Sherbrooke, près du CHUS, c'est la première participation
du chef à Sherbrooke t'en bouche un coin.
Une cuisine locale et accessible
Le chef insiste sur l'importance des produits locaux. Le
Minton Café utilise notamment des produits de boulangerie Georges, du lait de
la laiterie La Pinte, ainsi que des ingrédients de producteurs du Québec.
Le restaurant a aussi changé de modèle avec le temps. Il est
passé d'une cuisine gastronomique très élaborée à une offre plus accessible, de
style bistro, afin de s'adapter à la réalité économique actuelle.
Une vision simple mais exigeante
Pour le chef Simon Proulx, travailler avec des produits locaux
demande plus de logistique, mais reste essentiel. Il faut parfois multiplier
les fournisseurs et gérer des quantités variables. Malgré ces défis, il estime
que la qualité des produits et le goût final justifient cet engagement.
