Le restaurant Les Mal-Aimés, à Cookshire-Eaton, remporte le
Prix restaurateur Aliments du Québec au menu 2026. Il s'agit de la 9e édition
de ce prix, qui souligne le travail des restaurants engagés dans l'achat,
l'utilisation et la mise en valeur des aliments québécois.
Le lauréat a été dévoilé lors d'un événement réunissant des
restaurateurs et des acteurs du secteur bioalimentaire au Musée de la
civilisation, à Québec.
Une cuisine directement liée à la ferme
Installé sur une ferme maraîchère, Les Mal-Aimés propose une
cuisine gastronomique qui met en valeur les fruits et légumes cultivés sur
place, ainsi que des produits locaux sélectionnés avec soin.
La cuisson sur feu de bois occupe une place importante dans
la cuisine du restaurant. L'établissement privilégie une gastronomie rurale en
suivant les saisons.
« C'est important pour nous de mettre de l'avant les
produits du Québec. On prend beaucoup directement de notre ferme, mais on a
aussi la chance, ici dans les Cantons-de-l'Est, d'avoir un magnifique bassin de
producteurs locaux avec lesquels travailler », a souligné Yannick Côté, du
restaurant Les Mal-Aimés.
Les Mal-Aimés remportent le vote du public
Cinq restaurants avaient été retenus comme finalistes en
raison de la qualité de leur dossier, de leur taux d'approvisionnement local et
de leur façon de mettre en valeur les aliments québécois.
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En plus des Mal-Aimés, la sélection comprenait Hoogan et
Beaufort, à Montréal, Coteau et Laurie Raphaël, à Québec, ainsi que Chez
Mathilde, à Tadoussac.
Pour faire découvrir ces établissements au public, Aliments
du Québec a fait appel à l'animatrice et créatrice culinaire Geneviève
O'Gleman, qui est allée à leur rencontre dans une série de capsules diffusées
sur les réseaux sociaux.
Au total, 2 400 personnes ont participé au vote du public.
Les Mal-Aimés ont recueilli le plus grand nombre de votes.
Le public a apprécié sa cuisine créative, audacieuse et
surprenante, ainsi que sa façon de transformer les aliments cultivés
directement à la ferme. Le restaurant cherche également à remettre en valeur
certains produits parfois oubliés, délaissés ou considérés comme « mal-aimés ».
Une autre reconnaissance pour Les Mal-Aimés
En plus de cette distinction, rappelons que Les Mal-Aimés
ont reçu une Recommandation Michelin 2026 ainsi qu'une Étoile verte Michelin en
mai dernier.
Cette dernière récompense souligne les restaurants qui se
démarquent par leurs pratiques durables, leur respect de l'environnement et
leur approche responsable en cuisine.
Avec ces reconnaissances, le restaurant de Cookshire-Eaton
confirme une approche centrée sur les produits locaux, les aliments québécois
et une cuisine étroitement liée à sa ferme et à son territoire.
Source : Annie Martineau, conseillère en communication,
Aliments du Québec
