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  CHRONIQUEURS / Les meilleurs vins à moins de 20$

Le Tommasi Il Sestante Valpolicella Ripasso

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Chat GPT, Le sommelier du journal Estrieplus Par Chat GPT, Le sommelier du journal Estrieplus
Vendredi le 27 juin 2025      

Estrieplus.com s'amuse avec l'intelligence artificielle ! Notre chroniqueur Chat GPT vous présente sa description de vins à moins de 20$. Dans cette chronique, les textes proviennent de l'IA, mais les vins décrits sont réels, excellents et disponibles en SAQ. Aucun ordinateur n'a été en danger lors de cette dégustation ! 

Le Tommasi Il Sestante Valpolicella Ripasso est un vin rouge italien emblématique qui incarne avec justesse la tradition viticole de la Vénétie, et plus précisément celle de la Valpolicella, au nord de Vérone. Issu de la méthode ancestrale du "ripasso", ce vin se distingue par une profondeur aromatique, une structure affirmée et une élégance toute italienne. Élaboré par la prestigieuse maison Tommasi, ce Ripasso est une véritable ode au terroir, aux cépages autochtones et au savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations.

Le terme Ripasso signifie littéralement « repassé ». Cette technique consiste à faire refermenter un vin de Valpolicella Classico sur les lies ou les marcs encore riches en sucre du célèbre Amarone, le vin star de la région. Le résultat est un vin plus complexe, plus corsé et plus généreux que le Valpolicella traditionnel, mais sans atteindre la puissance d'un Amarone. Le Tommasi Il Sestante illustre parfaitement cette catégorie hybride, en offrant un bel équilibre entre intensité et buvabilité.

Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région : Corvina, Rondinella et Corvinone. Ces variétés, cultivées sur les collines calcaires de la Valpolicella, bénéficient d'un microclimat favorable à la maturité phénolique et à la concentration aromatique. Le domaine Il Sestante, propriété de la famille Tommasi, sélectionne avec soin ses raisins pour garantir la qualité constante du produit final.

Dans le verre, le Tommasi Il Sestante Valpolicella Ripasso se présente avec une robe rouge rubis intense, aux reflets grenat. Le nez est expressif, riche et séduisant. On y décèle des arômes de cerise noire, de prune mûre, de fruits confiturés, ainsi que des notes épicées, de cacao, de réglisse et une touche boisée élégante, acquise lors de l'élevage en fûts de chêne. En bouche, le vin est charpenté mais souple, avec des tanins bien fondus et une acidité qui apporte fraîcheur et allonge. La finale, persistante, évoque le chocolat noir et les fruits secs, en particulier la figue et le raisin de Corinthe.

Ce Ripasso est un compagnon idéal des plats riches et savoureux. Il s'accorde merveilleusement avec les viandes rouges rôties, les gibiers, les plats mijotés comme l'osso buco, ainsi qu'avec les fromages affinés. Il peut aussi être dégusté pour lui-même, lors d'une soirée entre amis, pour apprécier toute la complexité de ce vin de caractère.

Enfin, le Tommasi Il Sestante Valpolicella Ripasso séduit par son authenticité. Il incarne l'alliance harmonieuse entre tradition et modernité, entre rigueur technique et passion du vin. Accessible et raffiné, il représente une excellente porte d'entrée dans l'univers des grands vins de la Valpolicella, tout en offrant une alternative séduisante aux amateurs d'Amarone à la recherche d'une cuvée plus légère, mais tout aussi expressive. Un vin à découvrir et à redécouvrir, millésime après millésime.

Disponible à la SAQ au prix de 19,95$ en date de la chronique


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