Le restaurant O'Chevreuil, bien connu du paysage
gastronomique de Sherbrooke, marque une étape importante de son histoire. À
l'occasion de son 12e anniversaire, l'établissement annonce un changement
d'identité qui reflète mieux sa vision et son ancrage urbain. Désormais,
O'Chevreuil délaisse l'appellation Taverne Américaine pour devenir O'Chevreuil
- Taverne du Centro.
Cette annonce a été faite le 4 février 2026, à Sherbrooke,
et symbolise une volonté claire de renforcer le lien entre le restaurant et le
centre-ville de Sherbrooke, aussi appelé le Centro.
Un nouveau nom pour affirmer l'ancrage au centre-ville de
Sherbrooke
Le changement de nom n'est pas anodin. En adoptant
l'identité de Taverne du Centro, O'Chevreuil affirme son appartenance au cœur
urbain de Sherbrooke et son désir de contribuer activement à la vitalité du
centre-ville.
Pour le chef et propriétaire Charles-Emmanuel Pariseau, ce
nouveau nom s'est imposé naturellement. Très impliqué dans la vie culturelle et
économique de Sherbrooke, il souhaite faire du restaurant un véritable moteur
de relance pour le Centro. Cette vision passe notamment par la création de
partenariats avec des acteurs majeurs de la scène culturelle locale, afin de
stimuler l'économie et l'animation du centre-ville.
O'Chevreuil - Taverne du Centro : un lieu de
rassemblement chaleureux
Avec cette nouvelle identité, O'Chevreuil - Taverne du
Centro se positionne plus que jamais comme un lieu de rendez-vous central pour
les Sherbrookois et Sherbrookoises. L'établissement mise sur une ambiance
chaleureuse, accessible et conviviale, où la bonne bouffe rime avec le plaisir
de se retrouver.
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« O'Chevreuil - Taverne du Centro incarne qui nous sommes »,
explique Charles-Emmanuel Pariseau. Il décrit le restaurant comme un lieu
profondément humain, où l'on vient manger, boire et partager des moments entre
amis, au cœur de la ville.
Une cuisine authentique portée par la passion et le
leadership
Depuis son ouverture en 2014, O'Chevreuil s'est bâti une
solide réputation à Sherbrooke. Le chef Charles-Emmanuel Pariseau s'est imposé
comme un artisan de la gastronomie moderne, combinant l'esprit taverne avec une
créativité inspirée de la tradition culinaire québécoise.
Sa cuisine, reconnue pour être gourmande, généreuse et
audacieuse, met en valeur les produits locaux. Cette approche a permis à
O'Chevreuil de devenir une adresse appréciée par les amateurs de bonne table et
de saveurs assumées.
Une invitation à redécouvrir une adresse chouchou de
Sherbrooke
Avec cette identité renouvelée, O'Chevreuil - Taverne du
Centro invite le public à découvrir ou redécouvrir ce qui fait son succès
depuis plus de dix ans. Le restaurant conserve son authenticité, tout en
renforçant son rôle au sein du centre-ville de Sherbrooke.
Cette transition marque un nouveau chapitre pour
O'Chevreuil, fidèle à ses valeurs de passion, de partage et d'engagement envers
sa communauté.
Source : Marie-Catherine Tardif
