Jocelyn St-Laurent, producteur de porcs de la région de l'Estrie, a représenté sa région dans le cadre de Bête et Fête, un événement festif d'envergure qui a regroupé près de 600 personnes, dont de nombreux chefs, producteurs, consommateurs et influenceurs du milieu de l'alimentation, à Montréal jeudi dernier.
L'objectif de cette célébration était de rendre hommage au savoir-faire des producteurs de porcs du Québec par la valorisation de leur produit et de mettre de l'avant leur désir de reconquérir le marché québécois. Pour l'occasion, des chefs renommés étaient jumelés avec des producteurs de porcs de partout au Québec afin que ceux-ci partagent leur passion et fassent découvrir leur métier aux personnes présentes. Ainsi, M. St-Laurent était jumelé avec Robert Trottier, chef qui a collaboré à Tout simplement Clodine.
32 coupes innovatrices pour s'imposer dans la province
Dans les efforts pour regagner le marché local et amener les Québécois à mieux connaître et cuisiner davantage le porc du Québec, la Fédération des producteurs de porcs a lancé Le cochon du museau à la queue, un livre de 107 recettes inédites cuisinées par 46 chefs québécois qui mettent en valeur les 32 coupes de porc disponibles. Par ailleurs, les consommateurs retrouveront dans les prochains mois différentes initiatives mettant en valeur le porc du Québec chez IGA, Metro et Loblaws.
Un impact économique important pour la région de l'Estrie
Rappelons que la région de l'Estrie compte plus de 245 producteurs porcins et que les revenus de la vente de porcs de la région atteignaient près de 103 M$ en 2011.
« La production de porcs est un moteur économique important dans la région de l'Estrie», mentionne M. St-Laurent. « Notre plus grande fierté est de voir notre produit dans l'assiette des Québécois. Qui plus est, avec ses 32 coupes exclusives, le porc du Québec est une viande très polyvalente. Exigez-la auprès de votre épicier, restaurateur ou boucher », a-t-il conclu.
À propos de la Fédération des producteurs de porcs du Québec
La Fédération des producteurs de porcs du Québec représente les intérêts de 3 500 producteurs, répartis dans 12 syndicats régionaux. Le secteur porcin génère des retombées économiques de plus de 2,24 milliards de dollars dont bénéficient toutes les régions de la province. Au Québec, la filière porcine emploie 25 600 personnes. 60 % de la production porcine est exportée vers plus de 125 pays. www.leporcduquebec.com.
Légende photo : Le chef Robert Trottier en compagnie de Jocelyn St-Laurent, président, Syndicat des producteurs de porcs de l'Estrie.
Source : Geneviève Jutras
