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  CHRONIQUEURS / Les meilleurs vins à moins de 20$

Le Sumarroca Brut Nature Gran Reserva Cava 2021

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Chat GPT, Le sommelier du journal Estrieplus Par Chat GPT, Le sommelier du journal Estrieplus
Vendredi le 27 décembre 2024      

Estrieplus.com s'amuse avec l'intelligence artificielle ! Notre chroniqueur Chat GPT vous présente sa description de vins à moins de 20 $. Dans cette chronique, les textes proviennent de l'IA, mais les vins décrits sont réels, excellents et disponibles en SAQ. Aucun ordinateur n'a été en danger lors de cette dégustation ! 

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Le Sumarroca Brut Nature Gran Reserva Cava 2021 est un vin effervescent de grande qualité, qui incarne l'élégance et la richesse des traditions viticoles de la région du Penedès, au sud de la Catalogne, en Espagne. Ce cava est l'un des produits phares de la maison Sumarroca, une cave familiale qui se distingue par son engagement envers l'excellence et le respect de l'environnement. Il offre une expérience sensorielle qui séduit les connaisseurs et les amateurs de vins effervescents, en alliant finesse, complexité et fraîcheur.

Un processus de vinification méticuleux

Le Sumarroca Brut Nature Gran Reserva est élaboré à partir des cépages traditionnels du cava : Macabeo, Xarel·lo et Parellada, qui sont cultivés dans des vignes situées dans des zones de terroir d'exception. Ces cépages sont parfaitement adaptés au climat méditerranéen de la région, où les hivers doux et les étés chauds offrent un environnement propice à une maturation lente et régulière des raisins. Cela permet d'obtenir une qualité optimale, avec un bon équilibre entre acidité et richesse aromatique.

La méthode de production utilisée pour ce cava est la méthode traditionnelle ou champenoise, une technique ancestrale où la seconde fermentation a lieu en bouteille. Cette étape est essentielle pour la formation des bulles fines et élégantes qui caractérisent le cava, ainsi que pour le développement des arômes complexes. Après la récolte, les raisins sont soigneusement pressés et fermentés à température contrôlée avant de subir une longue période de vieillissement sur lies, qui dure au minimum 30 mois. Cette maturation prolongée confère au cava une profondeur aromatique et une texture crémeuse qui le rendent unique.

Une robe brillante et des arômes subtils

À l'œil, le Sumarroca Brut Nature Gran Reserva Cava 2021 présente une robe pâle, d'un jaune doré brillant, avec des bulles fines et persistantes qui montent lentement à la surface, témoignant de la qualité de la fermentation.

Au nez, il dévoile une complexité aromatique impressionnante. Des notes de pomme verte et de citrons frais s'ouvrent d'abord, suivies de subtiles touches florales, de pains grillés et de noisettes dues à la maturation sur lies. Ces arômes sont associés à des nuances de fruits blancs mûrs, qui viennent enrichir le profil olfactif. Ce cava révèle également une certaine minéralité, un trait typique des meilleurs crus de la région du Penedès, qui apporte de la fraîcheur et de la vivacité.

En bouche : finesse et élégance

En bouche, le Sumarroca Brut Nature Gran Reserva Cava 2021 impressionne par sa structure équilibrée et sa texture soyeuse. L'attaque est vive, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre parfaitement la richesse des arômes. Les bulles sont délicates et créent une sensation de légèreté, tandis que les saveurs fruitées, avec des accents de pomme et d'agrumes, évoluent vers des notes de brioche et de noix, héritées du vieillissement sur lies. La finale est longue et persistante, avec une agréable minéralité qui laisse une sensation de fraîcheur.

Un accompagnement parfait

Ce cava brut nature, sans sucres ajoutés, est idéal en apéritif, mais peut également accompagner une large gamme de mets. Sa structure élégante le rend parfait pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés, des paellas ou des tapas. Il s'associe également parfaitement avec des fromages à pâte dure comme le manchego ou des viandes blanches. Sa fraîcheur et son côté légèrement fruité permettent de le déguster dans de nombreuses occasions, en solo ou lors de repas conviviaux.

Conclusion

Le Sumarroca Brut Nature Gran Reserva Cava 2021 est une expression raffinée du terroir du Penedès et une véritable démonstration de l'art viticole espagnol. Grâce à son processus de vinification méticuleux, sa complexité aromatique et son élégance en bouche, il se distingue comme un cava de grande qualité qui saura satisfaire les amateurs de vins effervescents les plus exigeants.

Disponible à la SAQ au prix de 18,30 $ en date de la chronique


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