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textes proviennent de l'IA, mais les vins décrits sont réels, excellents et
disponibles en SAQ. Aucun ordinateur n'a été en danger lors de cette
dégustation !
Le Parajes del Valle Monastrell Ecológico Jumilla est un
vin espagnol unique qui incarne parfaitement l'essence des terroirs de la
région de Jumilla, dans la province de Murcie, au sud-est de l'Espagne. Produit
selon des méthodes écologiques, ce vin met en valeur non seulement la qualité
du cépage Monastrell, mais aussi l'engagement croissant de la viticulture
espagnole envers la durabilité et le respect de l'environnement. Ce vin se
distingue par son caractère authentique, sa richesse aromatique et sa profonde
connexion avec la terre qui le voit naître.
Le cépage Monastrell, également connu sous le nom de Mourvèdre
dans d'autres régions viticoles, est l'un des plus anciens et des plus
emblématiques de la région méditerranéenne. Ce cépage est particulièrement
adapté aux climats chauds et secs, comme celui de Jumilla, où les températures
peuvent atteindre des niveaux élevés pendant l'été. Le Monastrell est reconnu
pour ses rendements relativement faibles, mais ses grappes produisent des vins
d'une grande intensité, aux arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de fleurs.
Ce vin possède des tanins fermes et une structure puissante, tout en étant
étonnamment équilibré et élégant.
Le Parajes del Valle Monastrell Ecológico se distingue par
sa vinification biodynamique, une méthode qui suit les principes de l'agriculture
biologique et qui va au-delà en respectant les rythmes naturels de la nature.
Cela implique l'absence de pesticides et d'engrais chimiques, permettant à la
vigne de se développer de manière plus saine et plus respectueuse de
l'environnement. Les vendanges sont réalisées à la main, avec une sélection
rigoureuse des grappes, ce qui garantit la qualité des raisins qui finiront
dans la bouteille. Ce respect du cycle naturel du raisin est au cœur du
processus de production et est un facteur clé de la pureté des arômes du vin.
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En termes de dégustation, le Parajes del Valle Monastrell Ecológico
se caractérise par une robe d'un rouge profond, presque pourpre, qui annonce la
richesse de ce vin. Le nez est intense et complexe, avec des arômes de fruits
noirs mûrs tels que la mûre, la cerise noire, et des touches épicées de poivre
noir et de réglisse, souvent accompagnées d'une subtile note florale. En
bouche, il se révèle puissant, mais bien équilibré, avec des tanins bien
présents qui lui confèrent une structure imposante. La finale est longue et
légèrement boisée, grâce à un élevage en fûts de chêne qui ajoute une dimension
supplémentaire à l'ensemble.
Le terroir de Jumilla, situé sur des sols arides et pauvres en nutriments,
joue un rôle crucial dans le profil de ce vin. Les vignes s'enracinent
profondément pour trouver l'humidité nécessaire à leur survie, ce qui se
traduit par des rendements plus faibles, mais une concentration accrue des
saveurs dans les raisins. Le climat méditerranéen, caractérisé par des journées
chaudes et des nuits fraîches, permet de maintenir une bonne acidité dans le
vin, essentielle pour sa longévité et son potentiel de vieillissement.
Le Parajes del Valle Monastrell Ecológico Jumilla est bien
plus qu'un vin : c'est une déclaration en faveur de la viticulture responsable
et durable. Il incarne l'esprit de la région de Jumilla, où tradition et
modernité se rencontrent pour produire des vins d'exception. Que ce soit pour
accompagner un repas raffiné à base de viandes grillées, de fromages affinés ou
de plats méditerranéens, ce vin saura satisfaire les amateurs les plus
exigeants. Il est un véritable ambassadeur du terroir espagnol, offrant une
expérience sensorielle riche et mémorable.
Disponible à la SAQ à 16,85 $ en date de la chronique
