Le meilleur fromage du Québec
est maintenant connu et on le retrouve ici en Estrie à la fromagerie Nouvelle France
!
C'est lors de la 22e présentation
de Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec, que les lauréats ont
été couronnés. L'événement s'est tenu au Musée de la civilisation, à Québec, en
présence de nombreux partenaires.
Cette année,
210 fromages ont été inscrits par 31 fromageries. Au terme d'un
rigoureux processus d'évaluation fait par un jury de 22 experts,
21 fromages se sont illustrés dans les différentes classes du concours.
Cinq fromages de la région de
l'Estrie figurent parmi les gagnants.
Le
Caseus OR a été décerné au fromage Zacharie Cloutier, de la Fromagerie de la Nouvelle
France. Un fromage de lait de brebis non pasteurisé à pâte ferme et à croûte
lavée. Ce fromage arbore un motif de ceinture fléchée sur son contour et une pâte
serrée présentant des cristaux de tyrosine - mini cristaux salés qui craquent
sous la dent avec des arômes savoureux de brioche dorée, de caramel et de sucre
d'érable, et finale de noix de coco.
Le
Caseus Bronze a quant à lui été remis au fromage Chemin Hatley, de la Fromagerie
La Station. Ce fromage de lait de vache biologique non pasteurisé à pâte
demi-ferme et à croûte lavée de couleur rouge orangé qui dégage des arômes de
noisette. La texture de la pâte est fondante et le fromage présente des arômes
floraux et fruités marqués.
Le Grillou Nature, également de la Fromagerie Nouvelle France, le Mont Saint-Benoît, de la Fromagerie de l'Abbaye Saint-Benoît-du-Lac et
le Tiguidou!, cheddar extra-fort, de la Fromagerie La Chaudière ont eux aussi été couronnés.
Sélection
Caseus est le seul concours consacré à la reconnaissance et à la mise en valeur
des fromages produits au Québec. Il est ouvert à tous les fromagers, peu
importe la taille de leur entreprise, le type de fromage qu'ils fabriquent ou
le type de lait qu'ils utilisent. Les virtuoses du fromage bénéficient aussi
d'une visibilité dans les épiceries des partenaires du concours et dans les
médias.
Par-dessus
tout, le concours Sélection Caseus est l'occasion de faire rayonner l'industrie
fromagère québécoise!
Le concours
est organisé par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de
l'Alimentation et l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec, qui peut
compter sur le soutien de Cintech agroalimentaire.
François Bonnardel, ministre de la Sécurité
publique et ministre responsable de la région de l'Estrie, avait ceci à dire
concernant les lauréats : « Mes
plus sincères félicitations aux fromageries lauréates! Grâce à votre créativité
et à votre détermination, vous faites rayonner l'Estrie et vous donnez la
chance aux consommateurs d'apprécier et d'adopter les trésors de notre terroir.
Vous êtes un maillon indispensable dans l'atteinte de notre autonomie
alimentaire. Bravo! »
